Essere celiaci, ovvero intolleranti al glutine, comporta per sé e per le famiglie un grosso sforzo in fatto di educazione alimentare. Eliminare dalla dieta i cereali contenenti glutine è l’azione più efficace per ristabilirsi in salute, anche se questo comporta importanti modifiche delle abitudini alimentari e il rischio di perdere il gusto della tavola.
Con questo manuale, Teresa Tranfaglia, esperta di macrobiotica e alimentazione naturale, offre ai lettori un ricco catalogo di gustose ricette: dalle prime colazioni ai più squisiti dessert, tutte pensate per offrire al celiaco, e non solo a lui, un’alimentazione varia, sana e naturale.

Vengono consigliati prodotti biologici, da reperire preferibilmente nei centri di alimentazione naturale. Le ricette sono tutte rigorosamente prive di glutine, di zucchero bianco, di latte e di formaggi di derivazione vaccina. Vengono anche descritti utili consigli sull’utilizzo di stoviglie realizzate con materiali non tossici. 

Il manuale riserva ampio spazio anche alla cucina vegetariana;  è, inoltre,  arricchito da schede informative su diverse specialità alimentari che aiutano a ristabilire l’equilibrio biologico.

La dieta senza glutine sta suscitando sempre più grande attenzione e interesse da parte dei ricercatori che ne hanno riconosciuto gli effetti positivi non solo nei celiaci, ma anche in quanti sono affetti da malattie legate al mancato funzionamento del sistema immunitario come artrite reumatoide, diabete, sclerosi multipla, tiroiditi o da altre patologie come obesità, emicranie, dismetabolismi, sterilità, infertilità, anemia, stanchezza cronica e stitichezza.